Tortilla Madrileña.

February 12, 2008

Ingredientes (5 porciones):

- 100 g aceite.

- 3/4 Kg papas.

- 1 cebolla mediana en mitades y en rodajas finas.

- 2 chorizos colorados.

- 5 huevos batidos.

- Sal a gusto.

Preparación:

Cortar las papas en cuadrados de 2 cm, calentar en un sartén el aceite, agregar la cebolla y dorarla, con la sartén tapada, sobre el fuego moderado juntos con las papas. Agregar los chorizos, sin piel, en rodajas finas y salar a gusto. Batir los huevos bien espumosos y reservar. Con una espumadera, retirar de la sartén los ingredientes cocidos dejando el aceite, volver al recipiente sobre el fuego fuerte, mientras se mezcla todo en el tazón con los huevos. Volcar el contenido en la sartén y mantener a fuego fuerte hasta que la parte inferior de la mezcla se note dorada. Reducir el calor al mínimo y moviendo la sartén sobre la llama baja dejar cuajar el huevo en forma pareja. Dar vuelta la tortilla  con ayuda de una tapa, dejar dorar el otro lado sin que se seque y servir.

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