Sopa Crema de Espinaca.

February 5, 2008

Ingredientes:

- 1 atado de espinaca.

- 30 grs de manteca o aceite.

- 1 cebolla chica picada.

- 1 litro de caldo.

- Sal y pimienta a gusto.

- 2 yemas de huevo.

- 100 grs de crema de leche o leche entera.

Preparación:

Freír en una cacerola la cebolla en la manteca y apenas dorada, agregar la espinaca escurrida. Tapar y cocinar sobre calor bajo hasta que la verdura pierda rigidez. Agregar el caldo, licuar o tamizar todo y volverlo a la cacerola. hervir durante 2 o 3 minutos, salpimentar y mantener sobre fuego muy bajo, tapado, hasta servir. agregar las yemas batidas con la crema, mezclar y servir.

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