Paquetes Verdes en Salsa de Morrones.

February 5, 2008

Ingredientes:

- 4 Pimientos colorados.

- 120 grs Arroz.

- Caldo de verduras.

- 8 hojas Acelga.

- 120 grs Cebolla.

- 100 grs Nueces.

- 400 grs Champiñones.

- 20 grs Manteca.

- Sal y pimienta a gusto.

- 2 Huevos.

- 150 grs Crema de leche.

- 1 cucharadita pimentón.

- Perejil.

Preparación:

Hervir el arroz en el caldo de verdura. Ablandar las hojas de acelga en el agua salada hirviendo durante un minuto y escurrirlas. Saltear la cebolla picada en la manteca, agregar los champiñones picados, cocinar diez minutos y agregar las nueces picadas, la sal y la pimienta recién molida. Mezclar con el arroz y los huevos batidos, dividir en ocho porciones y envolverlas en acelga. Calentar los paquetes en caldo durante 10 minutos. Asar los pimientos, pelados y procesarlos en puré, añadir la crema de leche y aderezar con pimentón y sal.

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