Panqueques de Choclo con Queso.

January 30, 2008

Ingredientes:

- 60 grs Harina.

- 60 grs Harina de maíz.

- 250 grs Leche.

- 2 Huevos.

- 15 grs Manteca o margarina.

- Sal, pimienta molida.

- 4 Choclos.

- 500 grs Tomates.

- 200 grs Queso semiduro.

- Orégano fresco.

- Aceite.

Preparación:

Mezclar la harina, agregar la leche y los huevos batidos y mezclar bien. Agregar la manteca o margarina derretida, sal y pimienta y seguir revolviendo. Incorporar el choclo desgranado, mezclar y dejar reposar 15 minutos. Cortar los tomates rodajas y dejarlo escurrir. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y hacer 12 panqueques chicos con 2 cucharadas de preparación cada uno, dejarlos dorar de ambos lados y sostenerlos sobre papel absorbente. Ponerlo en una asadera, con una rodaja de tomate encima, queso rallado, granos de chocloy orégano. Llevar a horno caliente hasta que el queso se derrita.

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