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February 2, 2008
Ingredientes:
- 150 grs Manteca.
- 150 grs Azúcar.
- 8 Huevos.
- 1 Ralladura de limón.
- 200 grs Harina.
1/4 kg Duraznos picados (pueden ser envasados).
Preparación:
Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar las yemas una por vez, mezclando bien entre cada una, luego la ralladura de limón, la harina tamizada, mezclando bien con una cuchara de madera. Por último, incorporar las claras batidas a punto de nieve. Mezclar suavemente y poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Distribuir encima los duraznos. Cocinar en horno suave durante una hora aproximadamente. Dejar entibiar y desmoldar.
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February 2, 2008
Ingredientes:
- 300 grs Arroz.
- 300 grs Harina.
- 1 Huevo.
- 80 grs Manteca.
- 40 grs Queso rallado.
- 50 grs Pan rallado.
Preparación:
Hervir el arroz en abundante agua salada durante 1/2 hora aproximadamente, escurrirlo, presionarlo bien para eliminar todo el lÃquido y dejarlo entibiar. Colocarlo sobre una mesa de marmol y pisarlo con un tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Poner el puré de arroz en un bols, agregar el huevo, una cucharadita de manteca, el pan rallado y la harina necesaria como para formar una masa. Cortar los ñoquis de la manera habitual, pasarlos por un tenedor y hervirlos en abundante agua salada; retirarlos a medida que van subiendo a la superficie, escurrirlos y servirlos con manteca derretida y espolvorearlo con queso rallado.
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February 2, 2008
Inggredientes:
- 9 Papas medianas.
- 100 grs Queso parmesano (rallado).
- 50 grs Harina.
- 1 cucharada Perejil picado.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
- Pan rallado.
Preparación:
Hervir las papas, colarlas, y hacerlas puré mezclado con la manteca, agregando la sal, pimienta y nuez moscada; unir a eso el perejil. Agregar 2 huevos previamente batidos, alternando con harina cernida con el polvo de hornear, una vez obtenida una masa semiconsistente, dividir en trozos, formar las croquetas y pasarlos por el resto del huevo, también batidos y por el pan rallado. FreÃr en abundante aceite; colocarlas a medidas que se frÃen, en un recipiente al que se habrá forrado con papel blanco para que absorba el sobrante del aceite. Colocarlas en una fuente adornada con rodajas de limón y ramito de perejil fresco.
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January 31, 2008
Ingredientes:
- 2 tazas de harina (240 grs).
- 1 cucharadita de polvo royal.
- 125 grs de manteca.
- 1 yema.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de leche.
- 1/2 kg de dulce de membrillo.
Preparación:
Se tamizan junto con la harina el polvo royal y el azúcar, se agrega la manteca se mezclar bien con un tenedor, se le coloca la yema, el huevo y la leche se aliza ligeramente dejandola descansar 15 minutos, luego se estira dejando de 1/2 cm de espesor y se forra con ella un molde enmantecado y enharinado. Se rellena con el dulce deshecho al calor del agua, se cubre con tiritas entrecruzadas de la misma masa doblando el borde hacia dentro, se pinta con las yemas y se coloca a horno caliente durante 30 minutos.
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January 30, 2008
Ingredientes:
- 60 grs Harina.
- 60 grs Harina de maÃz.
- 250 grs Leche.
- 2 Huevos.
- 15 grs Manteca o margarina.
- Sal, pimienta molida.
- 4 Choclos.
- 500 grs Tomates.
- 200 grs Queso semiduro.
- Orégano fresco.
- Aceite.
Preparación:
Mezclar la harina, agregar la leche y los huevos batidos y mezclar bien. Agregar la manteca o margarina derretida, sal y pimienta y seguir revolviendo. Incorporar el choclo desgranado, mezclar y dejar reposar 15 minutos. Cortar los tomates rodajas y dejarlo escurrir. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y hacer 12 panqueques chicos con 2 cucharadas de preparación cada uno, dejarlos dorar de ambos lados y sostenerlos sobre papel absorbente. Ponerlo en una asadera, con una rodaja de tomate encima, queso rallado, granos de chocloy orégano. Llevar a horno caliente hasta que el queso se derrita.
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January 30, 2008
Ingredientes:
- 1 kg Pulpa de batata.
- 3/4 kg Azúcar.
-Â 1 cda Glucosa.
- 1 cda Gelatina sin sabor.
- 2 cda Esencia de vainilla.
Preparación:
Cocinar la batata lavada y sin pelar, en agua hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pelarlas. Pasarlas por la procesadora. colocar el azúcar en un recipiente junto con el puré de batatas y la glucosa. Cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que la preparación se despegue del fondo. Diluir la gelatina en unas cucharadas de agua frÃa, agregar al dulce y cocinar, revolviendo siempre, durante unos minutos. retirar del fuego y colocarle la esencia. Verter en un molde humedecido con agua y dejarlo enfriar y desmontar.
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January 27, 2008
Ingredientes:Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Cantidad:
- Papas hervidas                             1/4 kg.
- Queso fresco                                  150 grs.
- Huevos                                           4.
- Salsa blanca                                  1/2 litro.
- Queso rallado                               3 cucharas.
- Pimienta, sal y nuez moscada   A gusto.
Preparación:
Colocar en una taza la salsa blanca, agregar las papas hervidas y hacerla puré, el queso fresco cortarlo en dados y el queso rallado, las yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y por último las claras batidas a punto de nieve; mezclar. Colocar esta preparación en un molde para soufflé de vidrio térmico y cocinar a horno moderado durante 1/2 hora aproximadamente.
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January 27, 2008
Ingredientes:Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Cantidad:
- Tajadas gruesas de queso fresco.                  4.
- Huevo ligeramente batido.                             1.
- Harina, cantidad necesaria.
- Pan rallado, cantidad necesaria.
- Aceite.
Preparación:
Pasar por harina las tajadas de queso, luego por huevo batido y bastante pan rallado y freirla en aceite bien caliente.
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January 21, 2008
Ingredientes:Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Cantidad:
- Huevos                          6.
- Azúcar                           250 grs.
- Galletitas secas dulces molidas      150 grs.
- Polvo de hornear                2 cucharadas.
- Vainilla                        a gusto.
- Manteca derretida               100 grs.
- Café frÃo                       1/2 vaso.
Preparación:
Batir las yemas con azúcar hasta que esté esponjoso. Agregar las galletitas, el café, la manteca y las claras de nieve. Hornear en un molde enmantecado y enharinado. Luego una vez que este frÃo, servirlo con crema chantilly.
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January 21, 2008
Ingredientes:Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Cantidad:
- Masa de pan (comprada) Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 kg.
- Sardinas                                     500 gr.
- Aceite                                 1 dl.
- Cebolla mediana                        1.
- Perejil picado                           1 manojo.
- Sal, pimienta negra                      a gusto.
Preparación:
Limpie las sardinas, desechando la cabeza y las tripas, lávelas muy bien con agua frÃa. Pele la cebolla y córtela en rodajas más bien finas. Divida la masa en dos porciones y extiéndalas con ayuda de un rodillo. Coloque en una fuente unas gotas de aceite luego ponga una porción de masa, coloque sobre la misma una primera capa de rodajas de cebolla y a continuación una de sardinas, espolvoree con perejil picado, sal y pimienta, riegue con un poco de aceite y continúe asÃ, en capas alternadas, hasta que se terminen todos los ingredientes. Cubra con la porción de masa restante, cierre bien los bordes y dejarla reposar 20 minutos. Introduzca la preparación en el horno previamente calentado a temperatura moderada, durante unos 45 minutos aproximadamente.
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