Dulce de Batata.

January 30, 2008

Ingredientes:

- 1 kg Pulpa de batata.

- 3/4  kg Azúcar.

-  1 cda Glucosa.

- 1 cda Gelatina sin sabor.

- 2 cda Esencia de vainilla.

Preparación:

Cocinar la batata lavada y sin pelar, en agua hasta que estén tiernas. Escurrirlas y pelarlas. Pasarlas por la procesadora. colocar el azúcar en un recipiente junto con el puré de batatas y la glucosa. Cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que la preparación se despegue del fondo. Diluir la gelatina en unas cucharadas de agua fría, agregar al dulce y cocinar, revolviendo siempre, durante unos minutos. retirar del fuego y colocarle la esencia. Verter en un molde humedecido con agua y dejarlo enfriar y desmontar.

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