Croquetas de Zanahoria y Huevo.
January 18, 2008
Ingredientes:
- 2 litros de leche.
- 240 grs de manteca.
- 240 grs de harina.
- 100 ml de aceite de oliva.
- 300 grs de zanahoria rallada.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de freír.
Preparación:
Se pone a calentar la leche. en una cazuela, se deshace la manteca con un poco de aceite de oliva. Se agrega la harina, y se la deja freír en la manteca sin que tome demasiado color. Despúes se mezcla la harina y la manteca, se vierte poco a poco la leche templada, y se mezcla de manera constante para evitar la formación de grumos. Se obtendrá una salsa bechamel. Luego, a la bechamel se agregan la zanahoria rallada y los huevos cocidos troceados. Se deja cocinar, y se sala. Se vierte todo en una bandeja impregnada con un poco de manteca, y se deja reposar durante 2 horas. Se hacen bolitas, pasadas por harina, huevo y pan rallado, y se fríen de a poco, en aceite caliente. una vez terminadas, se sirven acompañadas de salsa de tomate y ensalada.
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