Croquetas de Papas.

February 2, 2008

Inggredientes:

- 9 Papas medianas.

- 100 grs Queso parmesano (rallado).

- 50 grs Harina.

- 1 cucharada Perejil picado.

- Sal, pimienta, nuez moscada.

- Pan rallado.

Preparación:

Hervir las papas, colarlas, y hacerlas puré mezclado con la manteca, agregando la sal, pimienta y nuez moscada; unir a eso el perejil. Agregar 2 huevos previamente batidos, alternando con harina cernida con el polvo de hornear, una vez obtenida una masa semiconsistente, dividir en trozos, formar las croquetas y pasarlos por el resto del huevo, también batidos y por el pan rallado. Freír en abundante aceite; colocarlas a medidas que se fríen, en un recipiente al que se habrá forrado con papel blanco para que absorba el sobrante del aceite.  Colocarlas en una fuente adornada con rodajas de limón y ramito de perejil fresco.

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