Peras con Queso y Jamón.

March 9, 2008

Ingredientes:

- 2 peras.

- 1 copa de vino blanco (seco).

- 25 grs de manteca.

- Queso camembert.

- 150 grs jamón.

-Sal y pimienta.

Preparación:

Cortar las peras en rodajas (sin pelar), hervir unos minutos en el vino, cuando esten tiernas, pasarlas en un sartén con manteca derretida y dorar de ambos lados a fuego fuerte agregar la sal y pimienta. Acomodar sobre una fuente una rodaja de pera, una porción de queso y otra de jamón hasta terminar todos los ingredientes.

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Masitas Frutales.

March 9, 2008

Comprar 2 docenas de masitas secas, preparar una crema chantillí con 200 grs de crema de leche, una cucharada de azúcar impalpable y unas gotas de vainillas, cortar una manzana (sin pelar) en rodajas finas, y rociarla con jugo de limón, cortar 3 kiwis y frutillas, también en rodajas finas y arriba decorarlo con la crema chantillí sobre cada masita.

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Fideos Integral.

March 7, 2008

Ingredientes:

- 1 taza de harina integral.

- 1 taza de harina blanca.

- 1/2 cucharada de sal.

- 1 cucharada de aceite.

- 2 huevos.

- Un poquito de agua.

Preparación:

Mezclar los ingredientes hasta lograr una masa bien dura, se deja descansar, una vez descansada se estira y se cortan los fideos a gusto. Cocinar en poca agua para no disolver las harinas.

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Masitas de Miel.

March 6, 2008

Calentar a fuego suave 1/2 taza de miel, 1/2 taza de azúcar negra, 1/2 taza de nueces pisadas con palote, 1 cucharadita de canela. Mezclar 2 tazas de harina paraguaya, disponer la mezcla por cucharadas sobre una asadera aceitada, hornear a temperatura media 15 minutos.

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Bombones.

March 6, 2008

Se saca la miga de 6 o 7 rodajas de pan negro, se pica chiquito, con el dulce de ciruela y aduki mezclar hasta lograr la preparación que se pueda moldear. Aparte se muele un puñado de nueces o maníes por la cual se hacen rodar bolitas.

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Budín de Zapallo

March 6, 2008

Ingredientes:

- 1/2 kg zapallo dulce (calabaza) hervido o cocido al horno.

- 1 taza caldo de manzana.

- 3 o 4 cucharadas de harina integral (cernida).

- 2 huevos fecundados.

- 1 cucharadita canela.

- Pasas de uvas.

Preparación:

Poner la cabeza de la calabaza al horno y cuando este blanda retirar, vaciarla y hacerlo puré, colocar en un bols y añadirle la harina, canela, huevo y la taza de agua compota con las pasas. Todo mezclado colocarlo nuevamente en la calabaza y llevarlo al horno 20 a 30 minutos.

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Tortilla Madrileña.

February 12, 2008

Ingredientes (5 porciones):

- 100 g aceite.

- 3/4 Kg papas.

- 1 cebolla mediana en mitades y en rodajas finas.

- 2 chorizos colorados.

- 5 huevos batidos.

- Sal a gusto.

Preparación:

Cortar las papas en cuadrados de 2 cm, calentar en un sartén el aceite, agregar la cebolla y dorarla, con la sartén tapada, sobre el fuego moderado juntos con las papas. Agregar los chorizos, sin piel, en rodajas finas y salar a gusto. Batir los huevos bien espumosos y reservar. Con una espumadera, retirar de la sartén los ingredientes cocidos dejando el aceite, volver al recipiente sobre el fuego fuerte, mientras se mezcla todo en el tazón con los huevos. Volcar el contenido en la sartén y mantener a fuego fuerte hasta que la parte inferior de la mezcla se note dorada. Reducir el calor al mínimo y moviendo la sartén sobre la llama baja dejar cuajar el huevo en forma pareja. Dar vuelta la tortilla  con ayuda de una tapa, dejar dorar el otro lado sin que se seque y servir.

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Rosca.

February 12, 2008

Ingredientes:

- 350 grs harina leudante.

- 150 grs azúcar molida.

- 175 cc leche fresca.

- 100 grs manteca derretida (fría).

- 1 cucharada de semillas de anís.

- Esencia a gusto.

Preparación:

Mezclar en un tazón la harina con el azúcar, aparte batir el huevo con la leche y agregarlo mientras revuelve y le suma la manteca y el anís hasta obtener un bollo suave. Sin amasarlo, colocarlo en un molde de rosca enmantecado y enharinado. Llevarlo a horno moderado hasta que ya este lista su cocción, desmoldar y servir fría. También se puede cubrir con azúcar impalpable tamizada.

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Sopa Crema de Espinaca.

February 5, 2008

Ingredientes:

- 1 atado de espinaca.

- 30 grs de manteca o aceite.

- 1 cebolla chica picada.

- 1 litro de caldo.

- Sal y pimienta a gusto.

- 2 yemas de huevo.

- 100 grs de crema de leche o leche entera.

Preparación:

Freír en una cacerola la cebolla en la manteca y apenas dorada, agregar la espinaca escurrida. Tapar y cocinar sobre calor bajo hasta que la verdura pierda rigidez. Agregar el caldo, licuar o tamizar todo y volverlo a la cacerola. hervir durante 2 o 3 minutos, salpimentar y mantener sobre fuego muy bajo, tapado, hasta servir. agregar las yemas batidas con la crema, mezclar y servir.

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Paquetes Verdes en Salsa de Morrones.

February 5, 2008

Ingredientes:

- 4 Pimientos colorados.

- 120 grs Arroz.

- Caldo de verduras.

- 8 hojas Acelga.

- 120 grs Cebolla.

- 100 grs Nueces.

- 400 grs Champiñones.

- 20 grs Manteca.

- Sal y pimienta a gusto.

- 2 Huevos.

- 150 grs Crema de leche.

- 1 cucharadita pimentón.

- Perejil.

Preparación:

Hervir el arroz en el caldo de verdura. Ablandar las hojas de acelga en el agua salada hirviendo durante un minuto y escurrirlas. Saltear la cebolla picada en la manteca, agregar los champiñones picados, cocinar diez minutos y agregar las nueces picadas, la sal y la pimienta recién molida. Mezclar con el arroz y los huevos batidos, dividir en ocho porciones y envolverlas en acelga. Calentar los paquetes en caldo durante 10 minutos. Asar los pimientos, pelados y procesarlos en puré, añadir la crema de leche y aderezar con pimentón y sal.

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